Cultura alimentară a societăților antice din Ordu, unde au avut loc săpături arheologice precum Castelul Kurul și Castelul Cıngırt, a fost discutată într-un panel.
Prin intermediul studiului realizat de Municipalitatea Metropolitană Ordu și Universitatea Ankara Hacı Bayram Veli, participanții la panel au fost transmiși, prin intermediul metodei animației, cultura culinară din trecut, rețete antice, replici de ustensile de bucătărie și preparate preparate cu specificul culturii culinare specifice perioadei romane.
Vorbind în cadrul panelului, primarul Municipiului Metropolitan Ordu, Dr. Mehmet Hilmi Güler, a declarat:
„Ca Municipalitate Metropolitană, scopul nostru principal este de a scoate la lumină valorile arheologice ale acestei regiuni în care ne aflăm. Vorbim mereu despre verdeața și frumusețile naturale ale Mării Negre. Există însă și axa timpului. Pe axa istoriei care se îndreaptă spre trecut, întâlnim multe surprize cu privire la orașul nostru. În acest context, moștenirea noastră antică, descoperită în săpăturile din stânca Fatsa Cıngırt, ne spune de fapt că trebuie să facem o călătorie în istorie. Ca Municipalitate Metropolitană, vom readuce la lumină istoria orașului nostru sub îndrumarea valoroșilor noștri profesori. În acest fel, vom proteja moștenirea noastră culturală și vom face din Ordu un brand cu turism gastronomic”, a spus el.
Universitatea Ankara Hacı Bayram Veli, Facultatea de Litere, șefa Departamentului de Arheologie și managerul științific al excavațiilor rupestre Fatsa Cıngırt, prof. dr. Ayşe Fatma Erol, a mulțumit Municipalității Metropolitane pentru importanța și sprijinul pe care le acordă istoriei.
Prof. Dr. Ayşe Fatma Erol, director științific al departamentului de excavații rupestre Fatsa Cıngırt, a declarat următoarele în discursul său:
„În studiile efectuate de echipele noastre, am observat că exista o gamă largă de culturi culinare, în special datorită recipientelor de uz zilnic, uneltelor și echipamentelor de bucătărie găsite în Stânca Fatsa Cıngırt. Ulterior, am început să cercetăm cultura culinară a Mării Negre în timpurile străvechi. Am început să cercetăm modul în care fiecare fel de mâncare era preparat cu materialele folosite în timpurile străvechi. Credeți-mă, am văzut cât de diversă era cultura culinară a orașului, precum și arome noi. Vom continua să scoatem la iveală valorile orașului împreună cu echipele noastre.”
Decanul Universității de Turism Ankara Hacı Bayram Veli, prof. dr. İrfan Yazıcıoğlu, a declarat că formele și urmele de utilizare a vaselor datând din perioada elenistică-romană, descoperite în timpul săpăturilor de la stânca Cıngırt, ne oferă indicii importante despre cultura gastronomică a acelei perioade.
Prof. Dr. Irfan Yazıcıoğlu a spus următoarele în declarația sa:
„Proiectul de Gastro-Arheologie este un studiu original care abordează urmele trecutului nu doar cu curiozitate academică, ci și cu responsabilitate culturală. Prin intermediul acestui studiu, ducem în viitor aromele descoperite în săpăturile de la stânca Cıngırt.”
La panel au participat Președintele Universității Ordu Prof. Dr. Orhan Baș, Universitatea Ankara Hacı Bayram Veli Facultatea de Litere Șeful Departamentului de Arheologie - Fatsa Cıngırt Director științific pentru excavarea stâncii Prof. Dr. Ayşe Fatma Erol, Ankara Hacı Bayram Veli University Facultatea de Turism Decan Prof. Dr. İrıoğluzı, Prof. Dr. Muszı, Prof. Prof. Dr. Ali Güveloğlu, Dr. Membru al Facultății Safiye Aydın, Dr. Membru al Facultății Batuhan Öztürk, Primarii Districtului și directorii departamentelor publice.
După Panelul de Gastro-Arheologie, acesta s-a încheiat cu prezentarea și servirea preparatelor produse după rețetele gurmanzilor din vechime.
