S-a dezvăluit că au fost făcute fraude cu privire la oțet, care este un produs alimentar comercial foarte important, de către Laboratorul Central de Cercetare (ÇÜMERLAB) al Universității Çukurova, care este o universitate de stat în țara noastră.
Camera Inginerilor Alimentari a TMMOB a publicat o declarație pe această temă.
„Pentru a asigura siguranța alimentară, sănătatea publică și protecția consumatorilor în țara noastră, luptăm insistent pentru includerea colegilor noștri din afacerile alimentare în profesia de inginer alimentar în conformitate cu etica profesională. După cum se știe, în întreprinderile alimentare din țara noastră se efectuează controale oficiale de către Ministerul Agriculturii și Pădurilor în conformitate cu prevederile Legii Serviciilor Veterinare, Sănătate Plantelor, Alimente și Furaje nr. 5996. Nu numărul acestor controale oficiale este important, ci calitatea lor, cu implicarea inginerilor alimentari, un grup profesionist specializat în știința alimentației. Astăzi, pe lângă globalizarea economiei mondiale, dezastrele naturale, pandemiile etc. Datorită evenimentelor, importanța alimentelor ambalate în condițiile de viață ale consumatorilor este în creștere. În acest caz, condițiile economice în schimbare duc la o creștere a inflației alimentare în țara noastră și, din păcate, din cauza mentalității greșite a producătorilor de alimente atunci când produc produse, produsele alimentare sunt falsificate și imitate, determinând producerea de alimente care nu merită. banii cheltuiți de consumatori pentru alimente.”
Nu se face nicio analiză pe oțet!
Nu există o circulară de produs întocmită de Ministerul Agriculturii și Pădurilor privind oțetul, unul dintre produsele noastre tradiționale. Prin urmare, neexistând criterii specificate pentru siguranța alimentelor și controlul calității, nu pot fi efectuate analize pe oțet de către Direcția Laboratorului Control Alimentar afiliat Ministerului. Conform standardului TSE 1880 EN 13188 pentru oțet, rata de aciditate a oțetului trebuie să fie de cel puțin 4%. Aciditatea în oțeturile naturale se obține prin transformarea zahărului mai întâi în alcool și apoi în acid acetic de către bacterii prin fermentație naturală. Cu toate acestea, unele companii comit fraude prin amestecarea acidului acetic obținut sintetic în oțet și, uneori, folosesc acid acetic sintetic în loc de oțet complet natural din oțet alb. Sau pot altera produsul amestecând cantități foarte mici de oțet natural cu acid acetic. Această situație nu poate fi detectată cu metoda de analiză actuală.
Informațiile ar trebui împărtășite cu ministerul
Utilizarea acidului acetic sintetic care nu este adecvat pentru alimente poate reprezenta un pericol pentru sănătatea umană. În timp ce oțetul natural poate fi bogat în probiotice și alți nutrienți creați în timpul procesului de fermentație, oțetul sintetic nu oferă această valoare nutritivă. Pe de altă parte, prin analiza izotopilor de carbon, care nu este inclusă în legislația din Turcia, se poate stabili dacă fructul folosit este produs din fructul înscris pe etichetă și dacă conține acid acetic sintetic. Din acest motiv, controalele oficiale trebuie efectuate eficient în zonele de producție de oțet, inginerii alimentari trebuie să fie implicați în aceste controale oficiale și trebuie asigurată analiza probelor ce urmează a fi prelevate. În același timp, este esențial pentru siguranța alimentelor ca aceste informații să fie partajate cu Ministerul Agriculturii și Pădurilor de către instituția de analiză relevantă și partajate cu publicul de către minister, care este autoritatea locală cu privire la alimentele relevante.
