Alimentele mucegăite ar trebui aruncate imediat înainte de consum

Dieteticianul Özden Örkcü a Spitalului Üsküdar Universitatea NPİSTANBUL a făcut o evaluare cu privire la efectele nocive ale consumului de alimente mucegăite. Menționând că alimentele se pot altera în funcție de diverși factori, de la producție la consum, dieteticianul Özden Örkcü a spus: „Mucegaiurile, unul dintre microorganismele care provoacă alterarea, se înmulțesc în funcție de temperatura și umiditatea adecvate. Unele mucegaiuri provoacă modificări ale gustului și mirosului, în timp ce altele pot fi toxice. Acest efect toxic este cauzat de micotoxine; pe lângă toxicitatea lor fatală, pot fi observate și efecte cancerigene, mutagene, de inhibare a sintezei ADN-ARN și proteinelor și imunosupresoare.” a spus.

Menționând că anumite mucegaiuri produc micotoxine, Özden Örkcü a spus: „Cele mai comune mucegaiuri sunt specii precum Aspergillus, Penicillum, Alternaria, Fusarium. Aspergillus, cunoscut sub numele de mucegai de depozit care se manifestă în condiții necorespunzătoare, are un efect toxic de flatoxină.” a avertizat el.

Dieteticianul Özden Örkcü a spus că produsele precum fructele și legumele, unele produse din cereale, mirodeniile, fisticul, alunele și cacao pot fi contaminate cu mucegai și conțin micotoxine.

Afirmând că mucegaiul în sine nu este otrăvitor, dar micotoxina formată în anumite condiții poate fi otrăvitoare, dieteticianul Özden Örkcü a spus: „Mucegaiul în sine nu este de fapt otrăvitor, dă un gust ușor mucegăit atunci când este consumat. Cu toate acestea, în anumite condiții, se formează produse metabolice cunoscute sub numele de „micotoxine” sau toxine fungice și acestea pot fi toxice atât pentru oameni, cât și pentru animale. Micotoxinele cancerigene cunoscute includ aflatoxina B1 și ocratoxina A. Prin urmare, oricine dorește să evite riscul ar trebui să arunce imediat mâncarea mucegăită.” a spus.

Dieteticianul Özden Örkcü subliniază că alimentele mucegăite nu trebuie administrate animalelor sau animalelor, deoarece micotoxinele pot provoca boli și spune: „De asemenea, se pot acumula în grăsimea sau organele animalelor și astfel pătrunde în propriul nostru sistem atunci când le consumăm. „Mediile reci încetinesc adesea procesele chimice și biologice și, prin urmare, unele alimente ar trebui, în mod ideal, să fie păstrate la frigider”. a spus.