Tehnicile tradiționale de prelucrare a ceaiului și practicile sociale asociate din China au fost adăugate pe Lista reprezentativă a patrimoniului cultural imaterial al umanității a UNESCO pe 29 noiembrie. Ceaiul, care a fascinat și încântat lumea de mii de ani, a fost în sfârșit recunoscut la nivel global ca o comoară culturală comună a umanității.
Acest statut a fost acordat de Comitetul Interguvernamental pentru Protecția Patrimoniului Cultural Imaterial desfășurat la Rabat, Maroc. Managementul plantațiilor de ceai constă în cunoștințe, abilități și practici legate de colectarea frunzelor de ceai și procesarea, băutul și împărțirea ceaiului.
Potrivit UNESCO, tehnicile tradiționale de prelucrare a ceaiului din China sunt strâns legate de locația geografică și de mediul natural. Tehnicile se găsesc în principal în provinciile Zhejiang, Jiangsu, Jiangxi, Hunan, Anhui, Hubei, Henan, Shaanxi, Yunnan, Guizhou, Sichuan, Fujian și Guangdong și în regiunea autonomă Guangxi Zhuang. Cu toate acestea, practicile sociale conexe sunt răspândite în toată țara și sunt împărtășite de mai multe grupuri etnice.
sursă de ceai în China
Arborele de ceai a apărut în China cu aproximativ 70 sau 80 de milioane de ani în urmă, dar descoperirea și evaluarea ceaiului datează cu doar 4 până la 5 mii de ani în urmă. Potrivit documentelor scrise, acum 3 de ani, guvernul local din provincia Sichuan de astăzi a ales ceaiul din regiune ca un cadou pentru a fi oferit regelui. În consecință, cu cel puțin 3 mii de ani în urmă, plantele de ceai au început să fie cultivate și prelucrat ceaiul în China. Până acum, nu au fost găsite descoperiri sau înregistrări similare în alte țări ale lumii. Prin urmare, China este prima țară din lume care procesează și bea ceai.
Cei mai vechi și mai abundenți arbori de ceai din China se găsesc în provinciile Yunnan, Guizhou, Sichuan și Hubei din partea de sud-vest a țării și în regiunea autonomă Guangxi Zhuang. În 1961, pe un munte din Yunnan a fost descoperit un arbore de ceai sălbatic cu o înălțime de 32,12 metri și un diametru al trunchiului de 2,9 metri, arborele având 1700 de ani. Doi arbori de ceai vechi de 2 și 800 de ani au fost găsiți în alte două județe ale statului. Acești arbori de ceai sunt astăzi sub protecție. Se pretinde că patria arborilor de ceai din China se află în regiunea Xishuangbanna din provincia Yunnan.
Descoperirea și evaluarea ceaiului cu cele 100 de degustări de ierburi Shennong
Conform relatării din cartea Shennong's Medicinal Herbs from the Warring States (476 î.Hr. – 221 î.Hr.), Shennong a gustat 100 de tipuri de ierburi și a fost otrăvit de 72 de ori, dar s-a purificat de otravă cu ceai.
Shennong a fost persoana care a inventat agricultura și medicina acum 5 de ani. Pentru a ușura suferința oamenilor, Shennong a gustat sute de ierburi și a încercat să găsească ierburi care ar putea vindeca boli. Într-o zi, după ce Shennong a gustat 72 de tipuri de ierburi otrăvitoare, otrăvurile s-au acumulat în stomacul lui, a fost ca și cum o flacără ar fi ars în corpul lui. Incapabil să o suporte, Shennong a dormit sub un copac. Între timp, bătea un vânt și i-a căzut o frunză din copac în gură. Un parfum foarte simplu și dulce l-a făcut pe Shennong să se simtă în largul său. Shennong și-a mai pus imediat câteva frunze în gură și otrava din corpul său a dispărut. Concluzând că aceste frunze sunt bune pentru multe boli, Shennong a numit frunzele ceai. Shennong a introdus frunzele de ceai oamenilor și a salvat oamenii de diferite epidemii.
Un cimitir datând de 2100 de ani a fost descoperit în Changsha, orașul central al provinciei Hunan. Ceaiul se numără printre articolele îngropate în acest mormânt. Printre numeroasele obiecte din dinastia Tang (618-907) descoperite la Templul Famen din județul Fufeng, provincia Shaanxi, se numără seturi de ceai din aur și argint și articole de servire a ceaiului. Acestea au fost ținute în subteran timp de 1100 de ani.
Un loc budist sacru în timpul dinastiei Tang și Song (960-1279), Templul Guoqing și Templul Jinshan sunt leagănele cultivării, preparării ceaiului și ceremoniei budiste a ceaiului. În timpul dinastiei Tang, un preot din Japonia s-a întors în Japonia după ce a aflat despre budism și despre ceremonia ceaiului la templul Guoqing din provincia Saicho Zhejiang, luând cu el semințe de ceai și contribuind la introducerea ceaiului în Japonia. Acest eveniment este descris pe o lespede de piatră din templu. Un alt călugăr japonez a introdus această metodă budistă de băut a ceaiului în Japonia după ce a aflat despre sărbătoarea ceaiului de la Templul Jinshan și a luat prima formă a ceremoniei de astăzi a ceaiului japonez.
Ceremonia ceaiului
茶道 (Cha Dao), aceste două caractere chinezești care descriu modul de a experimenta feeria ceaiului, este, de asemenea, o artă de viață despre prepararea și consumul de ceai, un protocol de viață în care ceaiul joacă un rol mediator. Cha Dao este o ceremonie armonioasă care își propune să întărească prietenia dintre oameni prin prepararea ceaiului, urmărirea formei frumoase a ceaiului, mirosul acestuia, băutura, înfrumusețarea inimii oamenilor și introducerea virtuților tradiționale. Este tradus ca Ceremonia ceaiului în engleză.
De fapt, dacă ceaiul este bun sau nu depinde de oameni.
Oamenii obișnuiți din mediul rural sau din oraș au văzut ceaiul ca pe o marfă obișnuită și îl beau de mai bine de o mie de ani. Pe lângă funcțiile sale de a trezi oamenii și de a elimina grăsimea din corp, ceaiul este un loc în care oamenii stau singuri, sohbet Este cineva care îl însoțește atunci când pleacă într-o excursie. El nu dă un răspuns despre particularitățile sale, se simte doar ca un partener de nedespărțit în viața lui. Acesta este un fel de Cha Dao.
Înainte de anii 1950, pentru familiile obișnuite din Beijing, capitala Chinei, era dificil să obțină o anumită cantitate de ceai de marcă celebră din ceainăriile. Din acest motiv, în magazine erau oferite de obicei pachete porționate mici, se preparau 3 pachete de ceai de 10 grame pe minut. Aceste pachete ar fi în continuare foarte drăguțe, deoarece oamenii din Beijing au acordat o mare importanță aspectului exterior al mărfurilor.
Peisaj cu ceai, călătorie cu ceai, gândire la filozofie cu ceai creează un tablou frumos. Locul de origine al celebrului ceai va avea cu siguranță priveliști frumoase. De exemplu, West Lake Longjing Stream crește în atracția turistică a orașului Hangzhou, care este considerat unul dintre cele mai frumoase orașe din China. Astăzi, programele de călătorie legate de ceai care fuzionează cu cultura ceaiului atrag atenția multor oameni. Intrarea în câmpul de ceai, participarea la adunarea ceaiului, urmărirea procesului de prelucrare a ceaiului, degustarea ceaiului, apoi luarea lui, precum și vizionarea peisajului, prezintă un stil de consum care încântă consumatorii.
Astăzi, există nenumărate ceainări în toată China. Nivelul de consum al unor locuri este mult mai scump decât barurile și restaurantele, dar atrage oameni. Poate acesta este farmecul lui Cha Dao. Oamenii care merg la ceainărie, mai mult contact, sohbet și face schimb de idei. Față de asta, cei care merg la bar acordă mai multă atenție băuturilor, marca băuturii este importantă pentru ei, încearcă să bea până se îmbată. Afirmația unui scriitor chinez că băutura este romantică și ceaiul este clasic reprezintă punctul de vedere al majorității oamenilor.
În general, oamenii cu nivel diferit de consum, nivel de educație și psihologie a plăcerii au idei diferite despre ceremonia ceaiului.
Budism cu ceai
Budismul î.Hr. A fost introdus în China prin Regiunile de Vest după ce a fost stabilit în Nepal între anii 6 și 5. Cu toate acestea, răspândirea budismului a avut loc în primii ani ai dinastiei Han de Est (25-220). Budismul și economia templului au făcut progrese mari când Sui (581-618) și Tang, în special în timpul ascensiunii dinastiei Tang, au ieșit în prim-plan. Există un zvon foarte răspândit în istoria Chinei; Ceaiul a devenit la modă în dinastia Tang și popular în dinastia Song.
În timpul dinastiei Tang, ceaiul a devenit la modă pe baza dezvoltării budismului, în special a școlii Zen. Templul Linyan de pe Muntele Tai a fost sediul școlii Zen. Preoții de aici învățau clasicii zi și noapte, dar era permis doar ceaiul, fiind interzis să mănânci după-amiaza. De-a lungul timpului, oamenii obișnuiți au început să imite această practică și să bea ceai și a apărut o nouă modă.
Zen înseamnă a rectifica sau a gândi calm. Gândirea calmă cu ochii închiși face ușor somnolent, așa că în practica Zen este permis să bei ceai. Odată cu renașterea școlii Zen din nordul Chinei, băutul de ceai a devenit popular în partea de nord, ceea ce a încurajat producția de ceai în partea de sud a Chinei și dezvoltarea industriei ceaiului în întreaga țară.
Explicația de mai sus nu este în sensul că ceaiul este asociat doar cu budismul în perioada Kaiyuan (713-741) a Tang. De fapt, în dinastiile anterioare, ceaiul era băutura folosită cel mai des de preoți în munca de perfecționare. Acest fapt este prezentat în cărți precum The Tea Classic de Tea Genius Lu Yu.
Deoarece fiecare școală de budism acordă o mare importanță ceaiului, în fiecare mare templu a fost amenajată o sală de ceai pentru a găzdui oaspeți valoroși, iar unele instrumente au fost chiar numite după ceai. Toba din colțul de nord-vest al unui templu care avea în mod normal două tobe se numea Toba de ceai.
Patria ceaiului este China, unde tehnicile de cultivare și prelucrare a ceaiului și practicile de băut din alte părți ale lumii provin direct sau indirect din China, budismul având o mare influență în acest proces.
Deoarece ceaiul are o relație atât de strânsă cu budismul, ceaiul a fost cultivat pe scară largă în templele din sudul Chinei, după perioada de mijloc a dinastiei Tang, fiecare preot îl bea. Numeroase înregistrări istorice despre ceai au fost lăsate în urmă. Potrivit unui document, ceaiul a fost băut de la răsăritul soarelui până la miezul nopții în temple pe tot parcursul anului în timpul dinastiei Tang. De-a lungul timpului, chinezii nu au mai putut renunța la ceai în timp ce se relaxau în restaurant, în locul răcoros, scriau poezie și jucau șah.
Templele budiste au fost un centru pentru producerea, cercetarea și promovarea ceaiului. Desigur, în fiecare templu care deține o anumită cantitate de pământ, preoților de rang înalt nu li se cere să participe la activitățile de producție, așa că există timp pentru a strânge ceaiul, a-l prepara și a-l promova scriind poezii. De aceea există un zvon în istoria Chinei că „Famosul tip de ceai provine din celebrul templu”. De exemplu, Huangshan Maofeng crește în zona în care se află cele 3 temple din muntele Huangshan.
Ceaiul este atât de important încât oamenii din multe părți ale Chinei au numit istoric că bea ceai „nu mânca ceai”.
Tipuri de ceai
Cel mai popular tip de ceai este ceaiul verde.
Frunzele de ceai verde colectate sunt supuse eliminării oxidazei prin temperatură ridicată, în afară de faptul că culoarea verde a frunzelor se păstrează. Apoi, după rulare și uscare, devine ceai verde. Ceaiul obținut prin îndepărtarea aburului oxidazei este cel mai vechi tip de ceai. Pe de altă parte, ceaiul obținut prin gestionarea carierei este cel mai comun tip de Ceai Verde cu cea mai mare producție.
Materiile prime ale ceaiului roșu sunt aceleași cu cele ale ceaiului verde, dar nu se aplică îndepărtarea oxidazei la temperatură înaltă. In schimb, dupa etapele de mentinere la temperatura normala, laminare si fermentare, frunzele se inrosesc, urmate de uscare la foc si se obtine Ceai Rosu. Un fel de ceai roșu din provincia Fujian are un miros de pin, deoarece lemnul de pin este ars în timpul etapei de uscare. Acest tip de ceai este solicitat astăzi în toată China.
Wulong Tea este un ceai semifermentat. După ce frunzele acestui ceai sunt preparate, există o culoare roșie și verde pe ele, în mod normal, mijlocul frunzei este verde, iar marginea este roșie. Wulong este apreciat de iubitorii de ceai din Hong Kong, Macao și Asia de Sud-Est, deoarece este un parfum floral natural. Cel mai faimos ceai Wulong se găsește în orașele Chong'an și Anxi din provincia Fujian și regiunea Taiwan.
Ceaiul alb este un tip de ceai obtinut in urma unui proces usor de fermentare. Pentru prepararea acestui ceai sunt selectate frunze cu peri fin albi. Dupa uscare, firele de par albe fine de pe frunze se mai pastreaza, de unde si denumirea de Ceai Alb. Gustul acestui ceai este blând.
În China, există și tipuri de ceai precum ceaiul galben, ceaiul negru, ceaiul de flori, ceaiul de fructe, ceaiul medicinal.
Fii primul care comenteaza