„Gusturile Bosforului”, scris de celebrii bucătari Ömür Akkor și Zennup Pınar Çakmakcı, care au numeroase premii în lumea gastronomiei a Uniunii Municipalităților din Bosfor; Ea a transformat moștenirea culturală a Bosforului, care se desfășoară de secole, într-o lucrare orientată spre gust.
Lucrarea, care este pregătită în turcă și engleză, oferă informații detaliate despre stilurile de pescuit ale peștelui și ce pește va fi consumat în ce lună. Lucrarea, care include rețete speciale pentru fiecare dintre peștii din Bosfor, include și rețetele preparatelor gătite în conace, aducând o contribuție unică la istoria culturală a Istanbulului și a Bosforului.
La Üsküdar Nevmekan Sahil a avut loc ședința specială, la care au participat primarul Üsküdar Hilmi Türkmen, care este președintele în termen al Uniunii Municipalităților Bosforului din Istanbul, primarul Beykoz Murat Aydın, primarul Fatih M. Ergün Turan și reprezentantul Uniunii IMM.
Hilmi Türkmen, președintele Uniunii Municipalităților din Bosfor din Istanbul și primarul orașului Üsküdar, a spus că studiul este mai mult decât o carte de bucate:
„Cartea Gusturile Bosforului este o lucrare specială. Este o lucrare frumoasă pregătită împreună de bucătarul Ömür Akkor și Pınar Çakmakçı, pe care îi cunoaștem cu toții bine, iar președintele nostru i-a prezentat recent premiul printre premiile de cultură și artă din Turcia. Această carte nu este o carte de bucate. De fapt, această carte este o carte de istorie, o operă sociologică, un mod de viață și o lucrare importantă, o resursă importantă care onorează bogăția Istanbulului. Nu ar trebui văzută doar ca o carte de bucate.”
Hilmi Türkmen a declarat că cultura alimentară a Bosforului este foarte bogată:
„Această strâmtoare are propria ei cultură unică, stil de viață și bogăție. Pentru a scoate la lumină această bogăție, toți avem îndatoriri importante. Dar, în calitate de Uniune a Municipiilor din Bosfor, cred că cea mai mare responsabilitate este a noastră. Ca municipalități districtuale de pe Bosfor, trebuie să împărtășim această frumusețe cu oamenii noștri. Cultura piscicolă în Bosfor, modul de pescuit, în ce regiune, în ce raion, ce pești sunt? Modul în care sunt gătiți acești pești, sezonul. Cultura transportului pe Bosfor, conacele și conacele din raioanele de pe Bosfor sunt toate valori și bogății diferite. Dar, din păcate, nu s-a făcut până acum nicio lucrare care să transforme această valoare într-o operă de artă în mod colectiv, ca să spunem așa. Noi, ca Uniunea Municipalităților din Bosfor, vă stăm la dispoziție cu un studiu care poate umple golul din acest domeniu. Nu am nicio îndoială că această carte va fi o carte de noptieră pentru politicieni, experți în gastronomie, profesori, cetățeni care locuiesc în Istanbul și, cel mai important, pentru tinerii frumoși ai acestei țări frumoase, ca o sursă importantă de lucrare care se concentrează atât pe trecut. și viitorul Bosforului. Dragul nostru prieten Ömür Akkor și Pınar Çakmakçı, care au contribuit la pregătirea acestei cărți, sunt istorici culturali și oameni importanți ai culturii. Le mulțumesc pentru pacea lor.”
La lansare, bucătari celebri Ömür Akkor și Zennup Pınar Çakmakçı și-au prezentat cartea „Bosfor Tastes” despre cultura alimentară a Bosforului, cu o prezentare specială pe o masă mare.
Șeful Ömür Akkor a vorbit despre o tradiție puțin cunoscută cu privire la perla Bosforului, peștele albastru:
''Peștele albastru este cel mai frumos și de calitate pește din Bosfor. În trecut, navigau spre Bosfor cu bărci speciale și chiar găseau grătar pe bărci. Peștele albastru nu ar fi păstrat așa și apoi să-l ducă la case și restaurante. Imediat după ce a fost prins, a fost curățat și făcut la grătar și mâncat acolo. Oricine dorea să stoarce o lămâie smulgea lămâia dintr-un copac de pe mal și o pulveriza. Cu alte cuvinte, peștele albastru era mâncat imediat pe barcă sau pe barca de pe Bosfor și era consumat în cea mai proaspătă formă. ''
Fii primul care comenteaza