500 de ani de plăcere: sfaturi pentru cafeaua turcească

Ziua mondială a cafelei turcești este sărbătorită în întreaga lume pe 5 decembrie. Cafeaua turcească, care a fost simbolul plăcerii în Anatolia încă din anii 1500, este acum mai calificată. Experții explică trucurile cafelei turcești, care poate fi preparată cu boabe speciale din diferite părți ale lumii.

Cafeaua turcească, care este un simbol al plăcerii în Turcia și care crește în popularitate în lume, are o zi specială. 5 decembrie, ziua în care UNESCO definește cafeaua turcească drept „patrimoniul cultural imaterial al umanității”, este sărbătorită ca Ziua mondială a cafelei turcești.

500 de ani de moștenire

Istoria cafelei din Anatolia, care s-a răspândit în Turcia și Europa prin călătorii din Yemen în secolul al XV-lea, datează din anii 15. Cafeaua turcească, care a devenit mai populară în Imperiul Otoman mai întâi la palat și apoi în rândul publicului, și-a pus amprenta în viața de zi cu zi în scurt timp. Cultura cafelei care a apărut din Imperiul Otoman se extinde și în Europa. Emel Eryaman Usta, director general al Coffee Manifesto, unul dintre pionierii industriei de cafea de generația a treia, afirmă că Turkish Coffee atrage din ce în ce mai multă atenție în lume în fiecare zi și descrie dezvoltarea cafelei turcești, care este o parte indispensabilă a viața de zi cu zi, după cum urmează: Cafeaua turcească preparată cu boabe a fost apoi prezentată consumatorilor cu boabe braziliene. Începând cu anii 1500, calitatea cafelei turcești cu diferite boabe a crescut odată cu răspândirea lanțurilor de cafea de nouă generație. Acum, cu diferite boabe din Etiopia până în Columbia, pasionații de cafea pot pregăti cea mai potrivită cafea turcească pentru propriul gust.”

Koray Erdoğdu, expertul barista al Coffee Manifesto și campionul cafelei turcești, explică trucurile pregătirii celei mai bune cafele acasă:

Cum să prepari cafea turcească de calitate?

• Asigurați-vă că utilizați cafea proaspăt măcinată.
• Când păstrați cafeaua, țineți-o departe de lumina soarelui, nu o puneți la frigider.
• Aveți grijă să folosiți o cafetieră din cupru, deoarece distribuția căldurii este mai echilibrată și mai omogenă.
• Durata vaselor de cafea care vor fi folosite altfel decât cuprul ar trebui să fie între 1 minut, 45 de secunde și 2 minute.
• Apa care trebuie utilizată trebuie să fie cu un clic mai caldă decât temperatura camerei.
• Gura cupei de utilizat trebuie să fie îngustă, iar fundul să fie lat.
• În primul rând, puneți 3 lingurițe (6/7 grame) de cafea în vasul de cafea care urmează să fie folosit.
• Adăugați o cană (60/70 grame) de apă pentru a fi folosită mai târziu.
• Motivul pentru care punem mai întâi cafeaua și apoi apa este pentru a preveni aglomerarea în cafetieră și pentru a ne asigura că întreaga cafea intră în contact cu apa.
• Folosiți o lingură de lemn pentru a o amesteca, pentru a nu deteriora vasul de cafea care va fi folosit.
• În timp ce amestecați, amestecați cu mișcări circulare fără a depăși nivelul apei din cafetieră.
• Apoi puneți-o imediat pe aragaz și nu interferați niciodată cu cafeaua în timpul prepararii.
• Luați-o de pe aragaz după ce se ridică 2,3 cm din momentul în care începe să formeze spumă fără a se prepara prea mult.
• În timp ce transferați cafeaua din oala de cafea în ceașcă, țineți ceașca la un unghi de 45 de grade, astfel încât spuma să nu se împrăștie.
• Așteptați 3 minute pentru ca pământul să se separe de spumă și să atingă o temperatură de băut.
• Înainte de a bea cafeaua, curățați-vă gura cu apă.