Inima gastronomiei va bate în İzmir

Prezentarea târgului internațional de gastronomie, care va avea loc sub denumirea de „Terra Madre Anadolu” în İzmir în 2022, a avut loc în satul Demircili din Ödemiş. Vorbind la lansarea târgului, primarul municipiului metropolitan Izmir Tunç Soyer„Bogăția de produse agricole și gastronomice produse în țara noastră este de neegalat în lume. Această cultură trebuie explicată și promovată în lume. Terra Madre va aduce aceste rețete unice din bucătăria anatoliană pe noi piețe și le va aduce reputația pe care o merită.”

Primarul municipiului metropolitan Izmir Tunç SoyerÎn conformitate cu viziunea „O altă agricultură este posibilă”, va găzdui târgul de gastronomie „Terra Madre” sub conducerea celei mai mari mișcări alimentare Slow Food. Târgul, care are loc o dată la doi ani la Torino, Italia, va avea loc pentru prima dată la İzmir. Terra Madre va avea loc concomitent cu Târgul Internațional Izmir (IEF) în perioada 2-11 septembrie 2022 sub denumirea „Terra Madre Anadolu”. Prezentarea târgului a avut loc în satul Demircili din Ödemiş cu o largă participare.

Primarul Municipiului Metropolitan Izmir a participat la evenimentul de promovare. Tunç Soyer și soția sa, președintele Uniunii İzmir Köy-Koop, Neptün Soyer, consulul general din İzmir, Italia, Valerio Giorgio și soția sa Michelle Moubarak, viceprimarul Municipiului metropolitan İzmir, Mustafa Özuslu și soția sa Müyesser Özuslu, primarul Foça Fatih Gürbüz și soția sa primarul Seçil Gürbüz, Memet Özuslu Eriş şi Selma Eriş, primarul din Anvelopă Salih Atakan Duran şi soţia sa Necibe Duran, primarul Dikili Adil Kırgöz şi soţia sa Nesrin Kırgöz, primarul Beydağ Feridun Yılmazlar şi soţia sa Filiz Yılmazlar, primarul Narlıdere, primarul Narlıdere, primarul Ali Kepadîrgöz, primarul Kepadîrgöz, soţia primarului din Beydağ. soția Lütfiye Karakayalı și secretarul general al municipalității metropolitane din İzmir, Dr. Buğra Gökçe și Ödemiş Demircili, președintele Cooperativei de Dezvoltare Agricolă, Hüseyin Coșkun și soția sa, Birgül Coșkun, președintele Camerei pentru Produse Alimentare Ödemiş Bilumum, Hülya Çavuş, șefii și partenerii cooperativelor de producători din regiune, birocrații metropolitani, membrii consiliului și șefii regionali.

Îți vom crește pâinea

Vorbind la evenimentul promoțional, președintele Soyer a spus: „Am împărtășit cele șase etape ale viziunii noastre pentru o altă agricultură, ecosistemul agricol din İzmir. Din acea zi, am îndeplinit la litera promisiunile pe care le-am făcut producătorilor noștri și tuturor cetățenilor noștri. Printre promisiunile pe care le-am îndeplinit, am pus bazele fabricii noastre de produse lactate din Bayındır și am deschis Centrul de Dezvoltare Agricolă din İzmir în Sasalı. Am reînnoit instalația integrată de carne din Ödemiș și am desfășurat multe activități precum sprijinirea semințelor ancestrale și a raselor de animale native. Am reînnoit căile de producție. Susținem produsele producătorilor prin achiziționarea acestora. Astăzi, ne-am întâlnit pentru a realiza o altă dintre promisiunile pe care le-am făcut în domeniul agriculturii din İzmir. Sunt foarte încântat de Târgul Terra Madre Anatolia pentru că vom aduce aromele lumii împreună cu İzmir și aromele din İzmir cu lumea. Vom exporta ceea ce produceți. Vom ridica pâinea pentru voi toți”, a spus el.

Bucătăria anatoliană va atinge reputația pe care o merită

din Terra Madre sözcüAfirmând că semnificația lui k este „mamă pământ”, primarul municipalității metropolitane Izmir Soyer a spus: „Avem un singur scop de a duce această mare organizație în Izmir și în țara noastră. Pentru a face din micul nostru producător un exportator. Pentru a salva sătenii noștri de blocajul economic în care se află și pentru a-și crește pâinea. Cultura culinară anatoliană este frământată cu pământurile fertile, aerul și apa din această geografie. Bogăția de produse agricole și gastronomice produse în țara noastră este de neegalat în lume. Această cultură trebuie explicată și promovată în lume. Terra Madre va aduce aceste rețete unice din bucătăria anatoliană pe noi piețe și le va aduce la reputația pe care o merită.”

Pentru asta este Municipiul Metropolitan!

Subliniind că obiectivul principal al agriculturii din İzmir este lupta împotriva secetei și sărăciei, primarul Soyer a spus: „Singura cheie pentru combaterea secetei este de a face din nou populare semințele ancestrale și rasele de animale domestice. Modul de combatere a sărăciei este sprijinirea micilor noștri producători și cooperativelor de producători. İzmir Agricultura este o rezistență împotriva economiei agricole impusă nouă de marile companii exploatatoare, distructive și standardizatoare. Este reconstrucția agriculturii interne și naționale din țara noastră. Singura modalitate de a realiza acest lucru este să fim de partea stăpânilor națiunii, adică producătorii noștri. Am auzit multă retorică cunoscută, disprețuindu-ne sătenii și vorbind despre bariera de export a micilor producători”, și-a continuat discursul astfel:0

„Micul producător nu ar ști. Exportul era treaba marilor companii agricole. Ce a înțeles țăranul din marketing, vânzări și export? Cu înțelegerea noastră despre „o altă agricultură este posibilă”, toate acestea devin istorie. Dacă micul nostru producător dorește, își poate vinde produsul în piață. Dacă dorește, proiectează cele mai frumoase ambalaje și le livrează piețelor și magazinelor alimentare. Dacă dorește, se poate organiza, se poate reuni și deveni mai puternic. Își încarcă recoltele din câmpul său într-un camion și îl trimite în Portul Izmir. Se vinde lumii întregi. Pentru asta este aici municipalitatea metropolitană Izmir.”

O epocă a luat sfârșit la Izmir!

Primarul municipiului metropolitan Izmir, care a spus: „Nu vă deranjați, dați recolta companiei, vindeți recolta pe cheltuiala nimicului, această eră a agriculturii, care nu este implicată în rest, s-a încheiat la Izmir”. Tunç Soyer„Nimeni nu ar trebui să-i pară rău. Cu suporturile și achizițiile pe care le facem, producătorul nostru câștigă bani din produsul său. Acum există municipalitatea metropolitană Izmir. Lucrăm de doi ani și jumătate în conformitate cu viziunea noastră de „O altă agricultură este posibilă”. Prietenii mei au vizitat pe rând pășunile celor 24 de raioane ale noastre. A întâlnit 4160 de ciobani și le-a ascultat problemele. El a produs harta ciobanului din Izmir, care este unică în Turcia. Până în prezent, în pășunile noastre au fost depistate 110 mii 430 de capre, 352 mii 185 de oi și 15 mii 489 de vite terestre. Pe de altă parte, am scos la iveală semințele de pește negru, secara de rogoz, damson și gambilye, care au fost aproape dispărute acum 10 ani. Am început cu o mână, am primit suficiente semințe pentru mii de acri și le-am împărțit fermierilor noștri. Le garantăm fermierilor noștri care produc aceste semințe să cumpere de trei ori valoarea de piață. Vom continua să dăm. De ce am făcut toate acestea și le vom face? Pentru că iubim această țară foarte mult. Nu vrem ca niciun copil să se culce flămând, nici în sat, nici în oraș. Acceptăm că fiecare are dreptul să fie hrănit acolo unde s-a născut.”

Vom construi un viitor frumos împreună

Referindu-se la criza economică în care se află țara, președintele Soyer a spus: „Copiii și tinerii noștri, care sunt parteneri ai zilei, jucându-se în grădina școlii, nu vor experimenta asta. Împreună vom construi un viitor frumos pentru ei. Aceste crize politice și economice, pe care niciunul dintre noi nu le merită, vor ajunge la capăt. Împreună vom reuși acest lucru”, a spus el.

Mă bucur că mergem pe acest drum cu Tunç President

Vorbind la lansarea Terra Madre, primarul din Ödemiş Mehmet Eriş a spus: „Sunt multe de spus, mai sunt un drum lung de parcurs. Vă mulțumesc foarte mult că ați iluminat Terra Madre ca lumină în satul Demircili. Ca țară autosuficientă cu agricultură și creșterea animalelor, Tunç President ne învață ce ar trebui să facem cu metodele agricole potrivite. El ne învață. Este din nou lumina noastră în Terra Madre Tunç Soyer. Din fericire, mergem pe acest drum cu el. Când Președintele Bronze a spus „O altă agricultură este posibilă”, a venit pe aceste meleaguri. Pentru că importanța Ödemișului vine din solul său. Acest teren ar trebui folosit atât de bine încât să fie lăsat generațiilor viitoare cu toată funcționalitatea lui. Știm că dacă producătorul câștigă, spunem că dacă producătorul câștigă, Izmir câștigă, câștigă toată Turcia și Anatolia. Lucrăm din greu pentru a ușura munca producătorului”, a spus el.

De la moară la cuptor, apoi la masă

Înainte de lansarea Terra Madre, moara de făină de tip piatră a Cooperativei de Dezvoltare Agricolă a Satului Ödemiş Demircili, care este inactivă de aproape 20 de ani, a fost inaugurată de Municipiul Metropolitan Izmir. ministru Tunç Soyer, a primit informații despre produsele și funcționarea cooperativei de la Hüseyin Coșkun, Președintele Cooperativei de Dezvoltare Agricolă Ödemiş Demircili. La deschiderea morii, ulciorul a fost spart ca simbol al fertilității, iar semințele ancestrale de grâu karakılçık au fost umplute în saci mici. Tunç Soyer si dat la moara prin protocol. Prima făină care ieșea din moară a fost pusă într-un sac și lăsată în cuptoarele de piatră din casele Satului Demircili pentru a fi coaptă. Ulterior, președintele Soyer a scos pâinea cu chimen negru, care a fost copt în cuptoarele producătorilor, și a gustat-o.

Ce este Terra Madre?

Terra Madre (Mama Pământ), lansată în 2004 de Slow Food, cea mai mare mișcare alimentară din lume care pledează pentru „hrană bună, curată și corectă”, reunește membrii activi ai lanțurilor de producție și distribuție alimentară pentru a produce o agricultură durabilă, pescuit și producție alimentară. a imprastia. Refuzând să se predea condițiilor industriale din agricultură și standardizării culturilor alimentare, Terra Madre include micii fermieri, crescători de animale, pescari, artizani din alimentație, academicieni, bucătari, consumatori și grupul de tineri. Terra Madre, care a început să se desfășoare împreună cu Salone del Gusto din Torino, cel mai important târg de gastronomie din lume în 2012, aduce alimente de pe diferite continente împreună cu mase mult mai largi sub o singură organizare. Târgul de gastronomie „Terra Madre”, care are loc la Torino, Italia, la fiecare doi ani, este organizat sub denumirea de „Terra Madre Anadolu” în İzmir.

La târgul, care se va desfășura sub denumirea de „Terra Madre Anadolu”, vor fi prezenți economiști, intelectuali, ecologiști, antropologi, scriitori, filozofi, bucătari, uniuni de producători și cooperative din întreaga lume, alături de mici producători din nu numai İzmir, ci și toată Turcia și Marea Mediterană.” „Vor participa consumatorii care doresc să ajungă la alimente. La târg, unde se vor întâlni toate exemplele din bucătăria anatoliană și produsele agricole, producătorii, care au avut dificultăți în comercializarea a ceea ce au produs până acum, își vor prezenta în întreaga lume produsele lor străvechi, fără intermediari. Datorită Terra Madre Anadolu, unde se vor face schimb de informații pentru a examina sistemul alimentar cu o abordare holistică și multidisciplinară, consumatorii vor avea ocazia să descopere fermierul, pescarul și producătorul din spatele produselor.