Dieteticianul Salih Gürel a oferit informații despre otrăvirea alimentară, care crește vara, și despre modalitățile de prevenire a acesteia.
O nutriție adecvată și echilibrată este necesară pentru susținerea vieții și menținerea sănătății. Consumul sigur de alimente în nutriție este, de asemenea, foarte important. Dar; Alimentele, care sunt ingredientele de bază ale vieții noastre, pot deveni dăunătoare și prezintă un pericol ascuns pentru sănătatea noastră din cauza condițiilor igienice insuficiente în etapele de la achiziționare la consum. Bacteriile și toxinele lor (otrăvuri), care ne amenință sănătatea și sunt cauza multor otrăviri de origine alimentară, găsesc un mediu adecvat pentru reproducere, mai ales odată cu creșterea temperaturilor, iar incidența otrăvirii de origine alimentară crește vara. În lunile de vară, pe de o parte, în cazurile în care condițiile de mediu și igienice nu sunt bune, factorii clasici provoacă infecții pe scară largă și provoacă diaree, în timp ce amenință grav sănătatea publică, pe de altă parte, medii nesănătoase de depozitare a alimentelor, greșeli în prepararea alimentelor iar gătitul poate provoca răspândirea bolilor transmise de alimente.
Printre factorii care cauzează otrăvirea alimentară; substanțe chimice, toxine alimentare naturale, paraziți și microorganisme. Dintre microorganisme, în special bacteriile, sunt responsabile de multe boli de origine alimentară. Bacteriile care se reproduc în alimentele care sunt în general preparate și gătite în condiții igienice inadecvate provoacă intoxicații alimentare.
Intoxicația alimentară este denumirea generală dată stării de infecție sau otrăvire care are loc ca urmare a consumului de alimente sau băuturi.
Care sunt modalitățile de prevenire a otrăvirii cu alimente?
- Gătit mesele cât mai aproape de serviciu și consumând mâncarea gătită fără a aștepta.
- Pentru a răci mâncarea care nu va fi consumată imediat după gătit (pe blat sau pe aragaz cel mult 2 ore) și păstrați-o la frigider până când va fi servită din nou.
- Resturile din alimente trebuie introduse imediat în frigider și încălzite la 75 ° C înainte de servire.
- Nu utilizați lapte nepasteurizat și produse lactate.
- Spălați bine legumele și fructele în multă apă.
- Este să cumpărați apă potabilă din surse fiabile și să o consumați prin fierbere, dacă nu este sigură de fiabilitatea sa.
- Atunci când cumpărați alimente congelate, trebuie să aveți grijă ca lanțul de frig să nu fie rupt. Nu cumpărați niciodată cristale de gheață în pachet.
- În special alimentele congelate trebuie păstrate în ambalajele lor originale la temperaturi de -18 ° C și mai mici.
- Alimentele congelate trebuie decongelate corespunzător. Alimentele congelate și decongelate nu trebuie recongelate.
- Atunci când cumpărați conserve, nu trebuie cumpărate cele cu capacele superioare și inferioare umflate, cutiile deteriorate, capacele slăbite, sparte sau crăpate.
- Nu este recomandat să faceți conserve acasă, considerând că va fi inconvenient din punct de vedere igienic. Dacă se face, principiile conservării trebuie respectate cu atenție.
- Normele de igienă personală trebuie respectate în pregătirea, gătirea și servirea alimentelor.
- Mâncarea nu trebuie gustată cu ustensilele folosite pentru a amesteca mâncarea.
- Mâinile trebuie spălate frecvent în conformitate cu metoda.
- Menținerea unghiilor scurte și curate; lacul de unghii, verighetele și bijuteriile nu ar trebui să fie folosite atunci când se ocupă de alimente.
- Este necesar să cumpărați carne și produse din carne din locuri de încredere.
- Ouăle sparte, crăpate, contaminate cu fecale nu trebuie cumpărate.
- Ouăle trebuie spălate înainte de utilizare.
- La prepararea cărnii crude și fierte trebuie folosite diferite cuțite și tăietoare.
- Carnea marinată trebuie păstrată la frigider până la gătit.
- După manipularea cărnii crude, a ouălor și a păsărilor de curte, mâinile trebuie spălate cu apă fierbinte cu săpun.
- După fiecare utilizare, toate uneltele și suprafețele trebuie spălate bine cu apă fierbinte cu detergent.
Fii primul care comenteaza